有機米食大變身 創意料理展現多元風貌

　　為推廣有機米多元應用，農糧署東區分署輔導花蓮縣銀川有機農產品生產合作社於本（111）年11月19日在花蓮富里鄉有機米產地舉辦米食創意料理大賽，運用在地生產的有機米、有機米穀粉，以創意的手法烹調出美味健康的主餐與甜點，展現出有機米食料理多元風貌。
　　料理職人神乎其技　翻轉米食新文化
　　本次料理大賽分為主餐組與烘培組2個組別，吸引來自全臺的料理達人參加，主餐組參賽者有62組，烘培組也有47組，可說是競爭激烈。經過初選後，11月19日在富里鄉現場進行決賽，參賽者需要在規定時間內完成創意料理，料理達人們在廚藝、速度、口味與美感上進行即時對決。
　　活動特別邀請到世界金牌賞主廚及法式點心坊主廚擔任評審，創意料理依口味與烹飪技巧、創意獨特性、整體搭配與外觀等項目評分。最終，主餐組由譚家東以「爆肝松露蔥丸飯」獲得評審青睞；烘焙組則由林映如創作的「踏雪馴鹿」抱回冠軍，各獲得獎金3萬元。
　　主餐組「爆肝松露蔥丸飯」運用銀川有機米與宜蘭三星蔥創作，改變義式燉飯的型態，製作成仿真松露外觀，一口咬下就可以嚐到多層次的驚奇風味，呈現有機米食與眾不同的質感。烘焙組「踏雪馴鹿」，是採用不含麩質的有機米穀粉創作，以Q版馴鹿造型搭配夢幻紫色聖誕樹的聖誕甜點盤。
　　肥米粒市集活動　凝聚在地好幸福
　　活動現場除了一睹精彩米食料理決賽過程與享受創意米食外，同時舉辦肥米粒（Family）市集，將來自花東在地的米披薩餅、甜點、手沖咖啡、豆渣鬆餅以及手作南瓜粿等特色餐點凝聚在一起，還有香氛稻穗蠟燭、日式注連繩、碰碰氣球口袋餅等手作DIY課程、割稻體驗和草地音樂，當日也邀請「綠色照顧站」的長者一同到場體驗，讓更多人接觸有機稻田，認識在地米食由產地到餐桌，進而達到「在地生產、在地消費」的生活實踐。
　　農糧署東區分署表示，東部的好山好水非常適合有機農業的發展，東部地區有機農業種植面積占全國有機農業種植面積34%。有機友善的耕作方式不使用化學農藥、肥料、生長調節劑及添加物，除了友善農業環境，也在淨零碳排的議題中扮演非常重要的角色，期待藉由有機米不同料理型式及多元風貌呈現在消費者面前，創造米食新定位並有效提升有機米消費量。