「萬箭齊發 箭筍季」鄉長古明光料理示範秀
揭開箭筍開賣序幕

　　每逢春季，就是花蓮縣萬榮鄉箭筍雨露春筍之際！
　　萬榮鄉高山箭筍因具高海拔優勢、水氣足、且生長環境無汙染，不僅讓許多饕客朝思暮想，也是貓熊最愛的主食，就只為了迎接三月鄉內所生產的「高山箭筍」，在山嵐水霧繚繞之下，孕育出狂野又帶點鮮甜、筍香濃郁好滋味的箭筍；而在今(26)日萬榮鄉公所領著22攤萬榮鄉農民與地方小農，在花蓮市舊鐵道行人徒步區一探萬榮鄉特產，用舌尖探索箭筍的美味，同時宣告「111年花蓮縣萬榮鄉箭筍，開賣啦！」
　　花蓮縣萬榮鄉長古明光表示，箭筍產季約為每年3月底至4月底，多生長於萬榮鄉馬遠村、紅葉村等海拔約300～800公尺山區的高山箭筍，本鄉箭筍特色微苦帶點奶香味，今天與夫人以最傳統的料理方式，以家裡唾手可得的豬五花肉炒箭筍，帶來「回頭太難(五花肉辣炒箭筍)」，用無過多調味的方式簡單呈現，更能突顯本鄉箭筍原滋原味，讓吃過的人都一試成主顧，品嚐完全無使用農藥，保證天然的好吃箭筍！
　　花蓮縣萬榮鄉蔬菜產銷班第五班班長林忠賢表示，箭筍從出土、成長到30公分採收，只需短短約不到一周的時間，連菜蟲都還來不及吃，就已經採收！我們產銷班班員們每天上山採收，下山都要扛著50公斤的箭筍到半山腰工寮進行分級篩選，篩出長度30公分以上之箭筍供貨於貓熊當主食，保留較鮮嫩、且賣相好的箭筍進入銷售市場，提供給消費者選購，與大家分享蘊含豐富的纖維質、水份、蛋白質、鐵、鈣、維他命A、C，熱量少，能促進腸胃蠕動，最適合重視養生及追求窈窕減重者的萬榮鄉高山箭筍。
　　萬榮鄉公所非常重視鄉內農產品推廣，更積極推動萬榮鄉一村一特色，能有效整合鄉內農產推廣資源與提升農產產量，鏈結在地產銷班與行銷平台「後山‧山後故事館」聯手推廣小農產品，採用產地直送方式，將最新鮮的萬榮鄉農特產品從產地直接送至消費者手中。
　　最後，民眾若想選購萬榮鄉出產的箭筍，市場選購可選擇筍殼根部較紅、筍身較短、筍肉外形豐腴白晳，可於網路搜尋「萬榮鄉公所」、「萬榮鄉農特產品」或「後山‧山後」購買，於網站上還可觀看「由部落達人教大家如何剝箭筍」與「型男主廚教你箭筍不苦澀小撇步」的教學影片，縮短民眾與箭筍的距離，讓大家可以在家輕鬆DIY，盡情享受春季限定的「萬箭齊發」箭筍饗宴。(記者張麗英／報導)

圖：萬榮鄉公所帶領攤商在週末的花蓮市舊鐵道徒步區參與市集，販售箭筍等農特產品、手工藝品等。

圖：石資中心董事長林慶明等來賓與萬榮鄉長古明光共同推銷萬榮高山箭筍。

圖：萬榮鄉長古明光和夫人攜手剝箭筍，並進行料理秀。

圖：萬榮鄉長古明光和夫人完成料理「回頭太難(五花肉辣炒箭筍)」。

圖：萬榮鄉另一特色農產－山蘇。