圍爐三大觀念 春節吃出均衡餐盤

  長達七天的農曆春節即將來臨,年節的桌上總有滿滿的圍爐菜餚,一不小心就會吃得過多或是吃得不均衡,如何讓大家能夠「吃得對」及「吃得巧」,花蓮縣衛生局用我的餐盤三大觀念(多多選擇原型食物及在地食材、選用豆腐和魚肉,長輩好入口又能長肌肉、堅果種子適量吃,蔬菜多多大加分),讓民眾在農曆春節期間吃得營養均衡無負擔,吃出牛年好活力。
  花蓮縣衛生局長朱家祥表示,多數民眾在過節期間很容易體重增加、長肥肉不長肌肉,因此建議民眾不論是自行準備或上館子用餐,圍爐吃年菜可選擇少油炸、少糖、少鹽、多纖維的菜色,每餐都要攝取體積比拳頭多一些的蔬菜類。另在長者身上可能因為咬不動而有吃不夠的問題,不管是擔心吃太多或者是吃太少,應時時關心銀髮族長輩的飲食狀況和營養健康,並透過陪伴給予愛與關懷,提高長輩用餐量與動機,讓長輩天天吃得下,營養跟著來。
  運用「我的餐盤三大觀念」,讓民眾把握攝取適量,年節期間也能均衡少負擔。
  觀念一:多多選擇原型食物、在地食材
  優先選擇原型食物,原型食物指的是少加工、少添加物,越接近食物原態越好,像是:樹豆、藜麥、芋頭、南瓜、新鮮蔬果、新鮮肉品等入菜,以充分攝取微量營養素、膳食纖維與植化素。另外可選擇當季時蔬、在地食材入菜,像是茼蒿入火鍋、山藥燉蛤蠣雞湯,不僅新鮮也較為便宜,品質好且符合節能減碳的原則。

  觀念二:選用豆腐和魚肉,長輩好入口又能長肌肉
  豆腐和魚肉質地較軟,針對牙口不好的長輩,可以增加圍爐的豆腐料理(如:紅燒豆腐獅子頭、百花鑲豆腐)。另外豆腐和魚肉是屬於優質的蛋白質,長輩每餐至少要吃到一掌心以補足每日所需並搭配運動預防肌少症。

  觀念三:堅果種子適量吃,蔬菜多多大加分
  堅果種子是好油,但一不小心就過量,堅果種子每天攝取約是大拇指的量,有吃超過記得要在餐食中盡量選擇低脂或低油的食物。另外也可以在圍爐菜中,加入各種豐富的蔬菜,不僅可以增加膳食纖維也能減少熱量的攝取。
  朱家祥局長呼籲,許多民眾過年期間每天少動多吃,大魚大肉、零嘴飲料、美食甜點不間斷的情況下,常常不自覺的吃過量,不妨利用春節期間,出外走春,可就近運用社區公園、健走步道散步或是騎腳踏車等,增加身體活動量,並能消耗多餘的熱量,運用春節期間多運動,逐步培養規律運動習慣。(記者吳思怡/報導)



圖:春節圍爐菜餚,宜多選擇原型食物和時蔬,以充分攝取微量營養素、膳食纖維與植化素。