學校午餐吃飽+健康 縣府計畫增加國際料理
規劃每週再增加1次有機蔬菜及每週1次豆奶

  花蓮縣政府自民國99年起實施免費學校午餐政策,為提升學校午餐衛生安全,花蓮縣學校午餐優先使用本地優良食材,並於104學年度起推行「學童營養午餐每週一日食用有機蔬菜」政策執行至今,縣府也計畫於111學年度供應國中小學「增加國際料理」、「每週再增加1次有機蔬菜」及「每週1次豆奶」,讓學校師生吃得好、吃得健康,並吃到花蓮在地有機食材。
  縣府預計於111學年度起,開始執行每週使用第2次有機蔬菜,以國中小學生每週1次使用有機蔬菜增加6元餐費編列預算,預估111學年度國中小人數為20,500人(較110學年度下降約3%計算),總計需增加預算528萬9,000元。111學年度學校午餐採購案完成決標後,將提早2個月前告知配合之花蓮市農會及壽豐鄉農會,以利與有機農友契作量產,並由學校午餐得標廠商與2農會另行辦理有機蔬菜買賣合約簽訂事宜。依據歷年學校午餐有機蔬菜供應情形,夏季常出現蟲害問題而導致有機蔬菜貨源不足狀況,縣府亦將持續與上述2農會協調調度,確保供應量。
  考量到學童餐食喜好度及菜色重複的情況,縣府每月持續在國中小學供應菜單中微幅調整變化菜色,惟大量製備供應地團膳菜單會因不供應冷盤(食安疑慮)、烹調器具的種類(無烤箱、無蒸箱)、受限制供應的食材(不使用加工品,例如香腸、黑輪、熱狗)、食材取得難易、食材成本、烹調時間與送餐時間而有所限制。經調查本縣新住民人口數依序為大陸及港澳地區、越南籍、印尼籍、菲律賓籍與泰國籍等,為尊重多元文化,並讓學童與家長感受縣府照顧新住民之努力,本縣國中小學校午餐初步將規劃挑選上述各國重要節慶,分別設計融合本縣在地學童口味且多數學童都能接受的異國料理,於菜單中以單一菜色呈現。
  除此之外,縣府預定於111學年度起,供應本縣125所國中小學童飲用花蓮在地高品質的「花蓮1號」黃豆產製之有機豆奶,期望學童能喝得安心也喝得健康,依據花蓮縣鳳榮地區農會所研提之「行政院農業委員會農村再生基金計畫-111年推動花蓮縣學校午餐採用國產有機豆奶計畫」(草案)辦理。本計畫由花蓮縣鳳榮地區農會與該會轄區農友簽訂契約書,輔導施作耕種,待成熟採收後收購產製為優質國產豆奶,每瓶容量245ml。
  花蓮縣鳳榮地區農會將於111學年度第1學期期間,每週1次供應及配送至花蓮縣13鄉鎮市計125所國中小供應學童於學校飲用國產有機豆奶,計20次。預估受益學生人數為20,500人,豆奶數量為41萬瓶。一學期所需經費總計1,250萬元。其中行政院農委會農糧署補助937萬5,000元、本府配合款250萬元及花蓮縣鳳榮地區農會62萬5,000元。
  近年來學校午餐採用國產在地生產可溯源食材已逐步成為共識,學校午餐使用在地生產有機蔬菜或有機米,除增加花蓮長期、穩定的需求量,更有助於鼓勵在地農友投入有機生產行列,共同活絡在地支持系統。未來縣府將持續與農糧署合作,共同推動食農教育與在地有機食材,讓縣民有感幸福有機味。(記者張麗英/報導)